سَلَٰمࣱ قَوۡلࣰا مِّن رَّبࣲّ رَّحِيمࣲ

سلام
اجزای مواد غذایی که مصرف می کنیم
شامل ؛ چربیها ، پروتئین ها ، قندها ، ویتامین ها و مواد معدنی و  آب 

قندها یکی از اجزای مهم مواد غذایی است
که اغلب سلول ها از آن بعنوان یک ماده مغذی برای تولید انرژی  اعمال حیاتی خود استفاده می کنند
 
اکثر مردم قند را فقط قندی که با چایی می خورند تصور می کنند
وقتی قند و شکر با هم گفته بشود
به شیرینی و شکلات و نوشابه هم فکر می کنند

اما قضیه بسیار فراتر از این مسئله است
انواع  قندها (کربوهیدراتها) شامل ؛
ساکاریدهای ساده ، مرکب و پیچیده هستند

مونو ساکارید ها یا ساکارید های ساده ؛ گلوکز ، فروکتوز ، گالاکتوز
که ساختاری خطی و ساده دارند و راحت تر توسط بدن مصرف می شود

انواع دی ساکاریدی یا نوع مرکب ؛ که از دو مونو ساکارید تشکیل شده مثل ؛
لاکتوز قند شیر ترکیب گلوکز و گالاکتوز 
ساکارز شکر ترکیب فروکتوز و گلوکز 
و مالتوز قند جوانه گندم 

پلی ساکاریدها یا انواع پیچیده از زنجیره های متعدد و طولانی مونو ساکارید تشکیل شده
انواع مهم آن سلولز   در دیواره سلولی گیاهان که باعث استحکام و شکل دهی گیاهان می شود
نشاسته شکل ذخیره قند در گیاهان
و گلیکوژن ذخیره گلوکز در جانوران 
اینها با پیوندهای گلیکوژنی بهم متصل شده اند

قندهای مصنوعی که بعنوان شیرین کننده بدون انرژی از آنها نام برده می شود
هم شامل ؛ آسپارتام ، ساخارین با شیرین کنندگی بسیار بالا حتی تا ۵۰۰ برابر شکر
(البته  سلامت بودن آن جای بحث  دارد)
و استویا گیاهی شیرین برگ ، با شیرین کنندگی بالا و قدرت جذب پایین امروزه در خیلی از محصولات جای قند و بقیه شیرین کننده های صنعتی را می گیرد
 #داستان_قندها 
#داستان_چربیها 

https://eitaa.com/befarmasalamaty
دکتر اثمر بهاری متخصص قلب 🫀🇮🇷